En Sevilen Zeytinyağlı Yemek Tarifleri
1. Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi
Davetlerin, yemek organizasyonlarının, günlerin, çay saatlerinin ve en güzel sohbetlerin vazgeçilmezi tartışmasız zeytinyağlı yaprak sarması tarifini siz de deneyin.
Malzemeler
• 250 gram asma yaprağı
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2 adet soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 küçük paket dolmalık fıstık
• 1 küçük paket kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı dolma baharı
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/2 adet limon
Nasıl Yapılır?
1) Öncelikle iç harcı hazırlayarak başlıyoruz. Yemeklik doğranmış soğanları geniş bir tavada bol zeytinyağında kavuralım. Dolmalık fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edelim.
2) Soğuk suyla yıkanmış pirinçleri ekleyelim, 1 dakika kadar kavurmaya devam edelim. Sonra sıcak su ile yıkanmış kuş üzümlerini, tarçını, dolma baharını ekleyip 2-3 dakika daha kavuralım ve ocaktan alalım
3) Sıcak suda bekletilmiş yaprakları damarlı kısımları üste gelecek şekilde yerleştirelim. İç harcını sap kısmının olduğu kenara yerleştirelim. Geniş kenarlarını içe katlayarak saralım.
4) Derince bir tencerenin dibine boş yapraklardan yerleştirelim. Sarmaları tencerenin içine dizelim. Sarmaların üzerini hafif geçecek kadar su ekleyelim. En üste limon dilimleri ekleyelim. Orta kısık ateşte yapraklar yumuşayana kadadar pişirelim. Soğuk servis edelim. Afiyet olsun :)
2. Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi
Malzemeler
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet kuru soğan
• 500 g taze fasulye
• 3 adet domates
• Tuz
Nasıl Yapılır?
1. Yarım çay bardağı zeytinyağı tencereye alınır.
2. Yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur.
3. Temizlenip arzuya göre kesilmiş olan fasulyeler eklenir.
4. Tencerenin kapağı kapatılarak 6-7 dk kavrulur.
5. Daha sonra 3 adet kabuğu soyulup doğranmış domates eklenir.
6. 1 su bardağı sıcak su ilave edilir.
7. Fasulyeler pişene kadar tencerenin kapağı kapatılarak pişirilir.
8. Ocaktan almadan tuzu eklenir.
9. Zeytinyağı da eklenerek servis kaselerine alınır.
10. Soğuk olarak servis edilir.
3. Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Tarifi
Malzemeler
• 500 g taze barbunya
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 1 orta boy patates
• 1 adet havuç
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı şeker
• 2-3 diş sarımsak
• Tuz
Nasıl Yapılır?
1. Barbunyaları bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 10 dakika kadar kaynatarak çıkan suyu süzün.
2. Soğanları yemeklik olarak doğrayın ve tencerede yarım su bardağı su ile pişirmeye başlayın.
3. Soğanlar yumuşadıktan sonra zeytinyağını ilave ederek önce salçayı sonra da küp küp doğradığınız patatesleri, ince halkalar halinde doğradığınız havucu ve ince kestiğiniz sarımsakları ilave edin.
4. 2 dakika kadar yağda çevirdikten sonra şeker, tuz ve 1 su bardağı kadar kaynar suyu ilave edin ve 10 dakika kadar patates ve havuçları pişirin.
5. Daha sonra barbunyaları ilave ederek, suyu kontrol edin çok azalmışsa bir miktar daha kaynar su ilave edebilirsiniz.
6. Patatesler ve havuçlar pişene kadar tencerenin kapağı kapalı ve kısık ateşte kaynatın. Suyunu kontrol etmeyi unutmayın ki tencerenin tabanı tutmasın.
7. Yemeğiniz piştikten sonra ocaktan alıp soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
4. Zeytinyağlı Enginar Tarifi
Malzemeler
• 6 adet enginar
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 su bardağı bezelye
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limon
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz
• 1 su bardağı su
Nasıl Yapılır?
1. Havuçlar minik küpler şeklinde doğranır.
2. Üzeri geçecek kadar su eklenerek haşlanmaya bırakılır.
3. Kaynadıktan 5 dk kadar sonra minik küpler halinde doğradığımız patates eklenir ve sebzeler hafif yumuşayana kadar kaynatılır. (Tam pişmemesi önemli.)
4. Soğan yemeklik doğranarak yarım çay bardağı zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavrulur.
5. Üzerine patates ve havuç eklenir.
6. 1 su bardağı bezelye de ilave edilerek karıştırılır, ocaktan alınır.
7. Enginarlar limon ile ovularak tencereye dizilir.
8. Üzerine hazırladığımız sebzeler dökülür.
9. Şeker, tuz ve yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirilir.
10. 1 su bardağı sıcak su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır.
11. Enginarlar yumuşayana kadar pişirilir.
12. Soğuduktan sonra servis edilir.
5. Zeytinyağlı Pırasa Tarifi
Malzemeler
• 5 adet Pırasa
• 2 adet Soğan
• 1/3 su bardağı Zeytinyağı
• 2 adet Havuç
• 1/2 tatlı kaşığı Şeker
• 1 1/2 su bardağı Su
• 1/2 adet Limon
• Tuz
Nasıl Yapılır?
1. Pırasa ayıklanır, 2 cm. kalınlıkta verevine kesilir, yıkanır.
2. Havuç kazınır, yıkanır, yarım cm. kalınlıkta daire şeklinde kesilir.
3. Bir tencereye önce havuçlar, üzerine pırasalar, ince doğranmış soğan, tuz, şeker, yağ ve su konur. Kapak kapatılır, kaynayınca ateş kısılır, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
4. Servis tabağına alınır, soğutulur, limonla servis yapılır.
6. Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi
Malzemeler
• 2 adet kuru soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1Yarım demet maydanoz
• Bir kaç dal taze nane
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım kahve fincanı kuş üzümü
• Yarım kahve fincanı kadar dolmalık fıstık
• 1 büyük domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
Nasıl Yapılır?
1. İç malzemesi için kuru soğanlar ince yemeklik doğranır ve yarım çay bardağı zeytinyağında kavrulur.
2. Soğanlar kavrulunca rendelenmiş veya robottan geçirilmiş 1 adet domates eklenir ve karıştırılır.
3. Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçler ilave edilerek hafifçe kavrulur.
4. Dolmalık fıstıklar, kuş üzümü, tarçın, kuru nane, karabiber, toz şeker, tuz ilave edilir.
5. Karıştırılarak ocaktan alınır. Son olarak İnce doğranmış maydanoz ve taze naneler eklenir ve güzelce karıştırılır.
6. Diğer taraftan dolmalık biberlerin kapak kısmı açılır ve güzelce yıkanır.
7. Her biberin içine iç harcından doldurularak tencereye yerleştirilir.
8. Burada önemli olan nokta pirinçlerin rahatça şişebilmesi için biberleri çok sıkı bir şekilde ve tepelemem doldurmamak gerekir, yarısını biraz geçecek kadar iç harcı doldurmanız yeterli olacaktır.
9. Dolmaların kapağına kapatmak için bir domates küçük doğranarak her biberin tepesini kapatılır.
10. Daha sonra uygun bir tencereye doldurulur.
11. Son olarak üzerlerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirilir ve biberlerin yarısına gelecek kadar su ilave edilir.
12. Tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.
13. Pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynatılır.
14. Soğuduktan sonra servis edilir.
7. Zeytinyağlı Patlıcan Tarifi
Malzemeler
• 5 adet patlıcan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates rendesi (ben 4-5 yemek kaşığı domates sosu kullandım)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
Nasıl Yapılır?
• İlk olarak patlıcanlar alacalı soyularak uzunlamasına 4’e bölünür, sonrasında küp küp dilimlenir. Patlıcanlar tuzlu suda yaklaşık 20dk kadar beklemeye bırakılır.
• Soğanlar yemeklik doğranır.
• Kırmızı biber ve yeşil biberin içleri boşaltılır, doğranarak hazır edilir.
• Tencereye zeytinyağı alınarak soğanlar eklenir, hafif pembeleştikten sonra biberler eklenir.
• Bir kaç dakika kavrulduktan sonra suyunu süzüp yıkanan patlıcanlar ilave edilir. Son olarak domates sosu da eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak yemeğin kendi suyu ile pişmesi sağlanır.
• Patlıcanlar yumuşayıp piştikten sonra ocak kapatılır. Afiyet olsun
8. Portakal Suyu ile Zeytinyağlı Kereviz Tarifi
Malzemeler
• 3 adet orta boy kereviz
• 1 adet büyük boy patates
• 1 adet kuru soğan
• yarım çay bardağı su
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet havuç
• 2 su bardağı portakal suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
Nasıl Yapılır?
1. Kereviz soyulur, dilimlenir.
2. Kerevizler kararmaması için limonlu suda bekletilir.
3. Patates soyularak kerevizlerden biraz daha önce olacak şekilde dilimlenir.
4. Patates kerevize göre daha geç piştiği için daha ince dilimliyoruz.
5. Yemeklik doğranmış kuru soğan tencereye alınarak üzerine yarım çay bardağı su eklenir ve soğanlar yumuşayana kadar pişirilir.
6. Pişen soğanlara zeytinyağı eklenir ve karıştırılır.
7. Julyen doğranmış havuç eklenerek 2-3dk kavrulur.
8. Dilimlenen patatesler ve limonlu suda beklettiğimiz kerevizler de tencereye eklenir.
9. İsteğe bağlı olarak kullanılanılan kereviz yaprakları da eklenir.
10. Portakal suyu, tuz ve şeker eklenerek tencerenin kapağı kapatılır.
11. Sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Soğuk olarak servis edilir.
9. Zeytinyağlı Kabak Yemeği Tarifi
Malzemeler
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 6 tane kabak
• 2 tane domates
• Tuz, karabiber
Nasıl Yapılır?
1. Soğan ince kıyılır ve zeytin yağında kavrulur, salça ilave edilir.
2. Kabakları soymadan küçük küçük doğrayın.
3. Soğanları bir iki karışım pişiriyoruz, tuzunu, biberini ayarlıyoruz.
4. Domatesleri rendeliyoruz veya ince kıyıp yemeğe ilave ediyoruz.
5. Kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Kaynaklar: www.nefisyemektarifleri.com, www.nepisirsem.com
