Ekim ayıyla birlikte, zeytinlerimiz Ege güneşiyle olgunlaşır. Zeytinlerimizi erken hasat döneminde, elle ya da mekanik yöntemlerle toplarız. Amaç, meyvenin doğallığını bozmadan en saf haliyle elde etmektir.
Toplanan zeytinler, fabrikamıza ulaştıktan sonra yaprak, toprak ve yabancı maddelerden arındırılır, ardından bol suyla yıkanır. Bu aşamada kalite dışı zeytinler özenle elenir.
Zeytinlerimiz, geleneksel bilgiyle modern teknolojiyi birleştiren makinelerle ezilerek hamur haline getirilir. Ezme işlemi çekirdekle birlikte yapılır; bu da yağa kendine özgü aromatik lezzetini verir.
Hamur, 27°C’yi geçmeyen sıcaklıkta yavaşça yoğrulur. Bu işlem, yağın zeytin hücresinden ayrılmasını sağlar. Soğuk sıkım yöntemiyle vitaminler, antioksidanlar ve aromalar korunur.
Santrifüj sistemi ile zeytin hamurundan yağ, su ve posa ayrıştırılır. Hiçbir kimyasal ya da katkı maddesi kullanılmaz. Elde edilen yağ, tamamen doğaldır.
Zeytinyağımız paslanmaz çelik tanklarda bir süre dinlendirilir. Ardından hava ve ışık geçirmeyen özel şişelere veya tenekelere doldurularak sizlere ulaştırılır.
Ürünlerimiz, üretim sonrası asidite, polifenol oranı, peroksit değeri gibi analizlerden geçirilir. Organik sertifikalarımızla birlikte tam güvenceyle satışa sunulur.